油茶

“芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，还有滋润皮肤的功效。小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；有温肾散寒，和胃理气的功效，是制作油茶必不可少的一味调料。油茶，将面粉用牛油或羊油油炒熟，加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意。是山西晋中家家户户每到冬季必备的吃食。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”
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油茶的用料

主料

面粉 500克

辅料

熟去皮花生米 100克 熟去皮花生米 100克
熟芝麻 50克 熟芝麻 50克
盐 2克

油茶的做法

#油茶的做法图解2

步骤1

准备原料。
#油茶的做法图解3

步骤2

花生油加热。
#油茶的做法图解4

步骤3

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
#油茶的做法图解5

步骤4

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
#油茶的做法图解6

步骤5

倒入小茴香粉。
#油茶的做法图解7

步骤6

炒熟的芝麻微微擀几下，更香。
#油茶的做法图解8

步骤7

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
#油茶的做法图解9

步骤8

放入花生米。
#油茶的做法图解10

步骤9

油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。
#油茶的做法图解11

步骤10

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
#油茶的做法图解12

步骤11

成品。

油茶的烹饪技巧


如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 12   油茶的做法步骤

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