【无辣不欢】猪蹄火锅

“自发菜以来，我发现我的菜谱里没有一篇火锅菜谱~~~作为一名无辣不欢的四川人来说，这是不正常的~~但在我这里，不做火锅的原因有二：①我是无辣不欢的四川人，我先生却是一个喜欢清淡饮食的四川人，吃一点点辛辣的，肚子都会抗议的奇怪的四川人。平时我做点辛辣的小菜什么的，他眼不见为净。而火锅这种大阵仗的，他想装看不见都不行，所以他强烈抗议。好在我的爱好广泛，少了一个火锅也不会怎样，所以随他了。②很少做火锅，家里也没好用的餐具。一大桌子的菜，我也拍不好。哎，这是硬伤，不提也罢。~~~~~~~~~猪蹄火锅，个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节，大家围坐在一起热火朝天的吃火锅，火锅热气腾腾，鲜香麻辣，香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~而且猪蹄还能美容养颜，滋补养生，男女适用~~~”
所属分类： 主食   火锅  

【无辣不欢】猪蹄火锅的用料

主料

猪蹄 1只 猪蹄 1只
香菇 10个 香菇 10个
年糕 450g

【无辣不欢】猪蹄火锅的做法

#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解2

步骤1

猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解3

步骤2

备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解4

步骤3

干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解5

步骤4

备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解6

步骤5

将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解7

步骤6

放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解8

步骤7

放入牛油火锅油；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解9

步骤8

倒入猪蹄清汤；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解10

步骤9

放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解11

步骤10

熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解12

步骤11

香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解13

步骤12

年糕洗净备用；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解14

步骤13

调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解15

步骤14

火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；
#【无辣不欢】猪蹄火锅的做法图解16

步骤15

将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

【无辣不欢】猪蹄火锅的烹饪技巧


1、食材可以换成自己喜欢的；2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

【无辣不欢】猪蹄火锅的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜