清蒸桂鱼?

“桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
所属分类： 热菜   闽菜   老人   夏季食谱   晚餐   名菜  

清蒸桂鱼?的用料

主料

桂鱼 1条 桂鱼 1条
料酒 15克 料酒 15克
味极鲜酱油 5克 味极鲜酱油 5克
花椒油 2克

辅料

大葱 适量 大葱 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量

清蒸桂鱼?的做法

#清蒸桂鱼?的做法图解2

步骤1

桂鱼一条掏去内脏
#清蒸桂鱼?的做法图解3

步骤2

切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味
#清蒸桂鱼?的做法图解4

步骤3

把腌鱼的汤汁倒掉 ，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分
#清蒸桂鱼?的做法图解5

步骤4

蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜
#清蒸桂鱼?的做法图解6

步骤5

蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出
#清蒸桂鱼?的做法图解7

步骤6

炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝
#清蒸桂鱼?的做法图解8

步骤7

将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末
#清蒸桂鱼?的做法图解9

步骤8

成品

清蒸桂鱼?的烹饪技巧


桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除 -使用的厨具：蒸锅

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