【飞禽走兽】红酒干烧鸭

“鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。”
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【飞禽走兽】红酒干烧鸭的用料

主料

鸭腿 2个

辅料

香菇 4朵 香菇 4朵
彩椒 1个 彩椒 1个
水淀粉 20克

配料

葱 20克 葱 20克
蒜 8瓣 蒜 8瓣
油 30毫升 油 30毫升
盐 3克 适量 盐 3克 适量
红酒 80毫升 红酒 80毫升
味精 2克

【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法

#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解2

步骤1

先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解3

步骤2

洗好的鸭腿控干水分。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解4

步骤3

用刀剁成小块。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解5

步骤4

放入料酒、盐。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解6

步骤5

放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解7

步骤6

将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解8

步骤7

锅里放油，放入花椒炒出香味。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解9

步骤8

把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解10

步骤9

放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解11

步骤10

依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解12

步骤11

放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
#【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法图解13

步骤12

出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

【飞禽走兽】红酒干烧鸭的烹饪技巧


鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 -使用的厨具：炒锅

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