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干锅土豆片的做法
步骤1
准备好原材料， 土豆切片后泡水；
步骤2
烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；
步骤3
煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；
步骤4
下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；
步骤5
再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；
步骤6
下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；
步骤7
下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；
步骤8
加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀；
步骤9
不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒；
步骤10
加入青椒片一起翻炒；
步骤11
最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；
步骤12
盛入小锅中。干锅土豆片的烹饪技巧
1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻；3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁；4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。 -使用的厨具：炒锅
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