南瓜芝麻猪蹄卷

“不加一滴水的南瓜卷，胖乎乎的很像猪蹄，加了猪油的芝麻馅，可以想像有多么滴香甜。”
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南瓜芝麻猪蹄卷的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
猪油 适量

南瓜芝麻猪蹄卷的做法

#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解2

步骤1

原料图。南瓜切片蒸熟备用。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解3

步骤2

将南瓜压成泥，等变温后，加入适量酵母拌匀放置2、3分钟。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解4

步骤3

把南瓜泥倒入加了两小勺白糖的面粉中，面粉可先少点，不够再加。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解5

步骤4

和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解6

步骤5

将熟黑芝麻放保鲜袋里用橄面杖橄碎后，加适量白糖和猪油。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解7

步骤6

搅拌均匀，馅料就OK啦。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解8

步骤7

面团发到两倍大，按下一个手指不下陷不回缩就好了。再揉回原大。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解9

步骤8

分成一个个均匀的小剂子。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解10

步骤9

取一小剂子橄薄。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解11

步骤10

摊上一层芝麻馅。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解12

步骤11

两次对折。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解13

步骤12

用刀在尖角的中间切一刀。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解14

步骤13

切好后的样子。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解15

步骤14

再把两个角在底部固定。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解16

步骤15

再放置一会儿第二次发酵，等面团变大。
#南瓜芝麻猪蹄卷的做法图解17

步骤16

冷水上锅，水开后8－10分钟，（具体视面胚大小），关火焖3－5分钟再开盖。中途不要开盖。

南瓜芝麻猪蹄卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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