大盘鸡

“大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。冬季养生，先从一盘大盘鸡开始吧！”
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大盘鸡的用料

主料

三黄鸡 一只 三黄鸡 一只
辣椒 2个 辣椒 2个

辅料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
八角 2个 八角 2个
桂皮 一块 桂皮 一块
花生油 适量 花生油 适量
啤酒 一瓶 啤酒 一瓶
盐 适量

大盘鸡的做法

#大盘鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉洗净剁块；
#大盘鸡的做法图解3

步骤2

土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；
#大盘鸡的做法图解4

步骤3

辣椒切菱形块、葱白切段；
#大盘鸡的做法图解5

步骤4

鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；
#大盘鸡的做法图解6

步骤5

锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；
#大盘鸡的做法图解7

步骤6

倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；
#大盘鸡的做法图解8

步骤7

倒入土豆块翻炒；
#大盘鸡的做法图解9

步骤8

土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；
#大盘鸡的做法图解10

步骤9

鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。

大盘鸡的烹饪技巧


1、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。 -使用的厨具：炒锅

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