番茄大虾

“虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质松软，易消化。虾同时含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对健康极有裨益。一道宴客特有面子的番茄大虾，端上餐桌保准迎来满堂彩。”
所属分类：热菜家常菜中式宴请老人秋季食谱晚餐酒席

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄大虾的用料

主料

虾 600g

辅料

番茄酱 70g	番茄酱 70g
盐 5g	盐 5g
料酒 3勺

番茄大虾的做法

步骤1

准备食材：主料：虾600g

步骤2

配料：番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。

步骤3

处理食材：剪去虾的眼睛。

步骤4

剪去虾枪。

步骤5

开背。

步骤6

去除沙线，将虾清洗干净，控干水份备用。

步骤7

开火，热锅凉油。

步骤8

油温在五成热时将虾倒入，开始煎制。直到煎透，两面金黄。

步骤9

依次烹入料酒，糖，盐，轻轻翻炒，再加入番茄酱和蕃茄沙司，翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁，出锅。截止到此我们就可以享用了。如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜，我们就再来做个装盘设计吧。

步骤10

取一段黄瓜，对半剖开。

步骤11

黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）

步骤12

如图所示。

步骤13

把中间那片朝里头卷起来。

步骤14

装盘。

步骤15

菜品颜值瞬间提高五颗星。

步骤16

红红彤彤的颜色，酸酸甜甜的口感很是喜庆，节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟！（END)

番茄大虾的烹饪技巧

1.处理虾时我们最好戴上手套，保护好自己的双手，防止受伤。2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用葱姜炝锅，也不用酱油蚝油类的调味料，否则反而抢了食材的本味。3.虾的份量如有变动，调味料可适当增减。4.糖的作用不仅是调味提鲜，还可以起到使酱汁增稠的作用，所以烹制时不用再添加水淀粉。5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1：1，两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸，加入蕃茄沙司使口味变甜，并提亮颜色。 -使用的厨具：炒锅