梅子轻乳酪蛋糕

“梅子轻乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕，只因为家里有包梅子粉放着，轻乳酪蛋糕的奶油奶酪不管份量怎么轻，多吃都会有点腻的；梅子粉就是话梅的打成的粉状而得，众所周知话梅是酸甜解腻，这样一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比较抢，细尝下却又吃出了奶酪的奶香味，梅子轻乳酪蛋糕可以说是有层次的，多吃点胃里都没有负担了，但是口感就没那纯轻乳酪蛋糕那么腻滑。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   生日  

梅子轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 95克 奶油奶酪 95克
牛奶 100克 牛奶 100克
蛋白 4个 蛋白 4个
低粉 55克 低粉 55克
柠檬汁 7克

梅子轻乳酪蛋糕的做法

#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

各材料
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起，隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

奶酪浆内加进3克的的柠檬汁，拌均匀
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

拌均匀待用
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白打至9分发
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

加进溶化的黄油
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

继续轻轻切拌均匀
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱里放置一盘热水，温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉
#梅子轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏，食用时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行

梅子轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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