冰糖墨米藕

“糯米藕，非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴，“莲”“藕”意为“连”“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道，是一道“中华礼仪菜”。为春节的菜谱试菜，让团圆的家宴从甜蜜开始吧。”
所属分类： 甜品   浙菜   儿童   下午茶   秋季食谱  

冰糖墨米藕的用料

主料

鲜藕 200g 鲜藕 200g

冰糖墨米藕的做法

#冰糖墨米藕的做法图解2

步骤1

准备食材
#冰糖墨米藕的做法图解3

步骤2

将墨米提前浸泡，至少2小时
#冰糖墨米藕的做法图解4

步骤3

藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来
#冰糖墨米藕的做法图解5

步骤4

将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助
#冰糖墨米藕的做法图解6

步骤5

将切下的部分盖上，扎上牙签固定住
#冰糖墨米藕的做法图解7

步骤6

放入锅内，水没过藕的高度
#冰糖墨米藕的做法图解8

步骤7

放入冰糖（也可以换成白糖）
#冰糖墨米藕的做法图解9

步骤8

把煮了一个小时的藕取出切片
#冰糖墨米藕的做法图解10

步骤9

摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可

冰糖墨米藕的烹饪技巧


1、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好2、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面3、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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