秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天

“春节将至,一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年,希望您2016年新年新气象,猴年吉祥!”
所属分类: 凉菜   老人   西北菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的用料

主料

优康牛肉 1500g

辅料

山楂 80克 山楂 80克
桂皮 4克 桂皮 4克
花椒 2克 花椒 2克
4克 4克
草果 3克 草果 3克
老抽 2大勺 老抽 2大勺
冰糖 30克 冰糖 30克
适量

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法

#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解2

步骤1

优康牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解3

步骤2

捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入最后一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出。
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解4

步骤3

起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解5

步骤4

倒入料酒,老抽
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解6

步骤5

倒入酱油和冰糖
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解7

步骤6

把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开,焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解8

步骤7

加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解9

步骤8

煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
#秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法图解10

步骤9

吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的烹饪技巧


1.首选的是牛腱子肉,别的部位都次之。2、是要用清水泡上4小时,除去血水。3、焯水时要用慢火,这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。5、切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。 -使用的厨具:高压锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜