四鲜大馄饨


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四鲜大馄饨的用料

主料

特精粉 500克 特精粉 500克
肉馅 适量 肉馅 适量
黑木耳 适量 黑木耳 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
葱花 适量（蒜苗） 葱花 适量（蒜苗）
虾皮 适量 虾皮 适量

四鲜大馄饨的做法

#四鲜大馄饨的做法图解2

步骤1

面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。
#四鲜大馄饨的做法图解3

步骤2

黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。
#四鲜大馄饨的做法图解4

步骤3

加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。
#四鲜大馄饨的做法图解5

步骤4

加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。
#四鲜大馄饨的做法图解6

步骤5

取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.
#四鲜大馄饨的做法图解7

步骤6

用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）
#四鲜大馄饨的做法图解8

步骤7

包入适量的馅料，将边缘捏紧。
#四鲜大馄饨的做法图解9

步骤8

将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。
#四鲜大馄饨的做法图解10

步骤9

包好的馄饨。
#四鲜大馄饨的做法图解11

步骤10

剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。
#四鲜大馄饨的做法图解12

步骤11

碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。
#四鲜大馄饨的做法图解13

步骤12

锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。

四鲜大馄饨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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