清新草莓挞

“草莓季总是少不了买草莓。每年都会做几个应景的草莓挞给我家的小朋友们,今年选用的君之的配方,挞皮酥香,奶酱香甜还有美丽的草莓,让人垂涎欲滴,小朋友说还是用小挞的更方便吃着……”
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清新草莓挞的用料

挞皮

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
无盐黄油 60g 无盐黄油 60g
1g 1g
牛奶 20g

奶油酱

蛋黄 1个 蛋黄 1个
细砂糖 20g 细砂糖 20g
玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g

清新草莓挞的做法

#清新草莓挞的做法图解2

步骤1

准备好挞皮材料
#清新草莓挞的做法图解3

步骤2

冷藏室拿出来的黄油切小丁,放入大碗里,加盐和糖
#清新草莓挞的做法图解4

步骤3

加入粉类
#清新草莓挞的做法图解5

步骤4

用手搓均匀
#清新草莓挞的做法图解6

步骤5

加入蛋黄和牛奶拌均匀
#清新草莓挞的做法图解7

步骤6

和手揉成一个面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时
#清新草莓挞的做法图解8

步骤7

取出面团擀开,铺上派模上,压平整贴服以后,用擀面仗压一圈,按压出多余的面皮
#清新草莓挞的做法图解9

步骤8

用叉子扎上小孔,防止烤的时候膨胀
#清新草莓挞的做法图解10

步骤9

在做好的挞胚上铺上油纸。装满黄豆,预防烤的时候膨胀,送入预热好的烤箱195度,烤20分钟后取出豆子,再烤10分钟使挞皮上色即可
#清新草莓挞的做法图解11

步骤10

制作奶油酱:奶油酱的材料除白糖以外,全部混合,搅拌均匀
#清新草莓挞的做法图解12

步骤11

过滤一遍
#清新草莓挞的做法图解13

步骤12

放入小锅里,加入白糖,用小火边加热边搅拌成浓稠的奶酱
#清新草莓挞的做法图解14

步骤13

做好的奶酱填入挞胚里
#清新草莓挞的做法图解15

步骤14

清新草莓挞
#清新草莓挞的做法图解16

步骤15

盖上草莓,撒一层糖粉装饰一下,或淋上果酱也是非常好吃的
#清新草莓挞的做法图解17

步骤16

成品

清新草莓挞的烹饪技巧


1.烘烤的时间和温度供参考!2.挞皮加入杏仁粉非常好吃,没有的可省略3.牛奶的量不要一次性加入哦,面粉的吸水性是有差别的,少量多次的加入,以面团为软硬适中为标准 -使用的厨具:电烤箱

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