螺旋地瓜酥

“好久都没做中式酥皮点心了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时。好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本太高，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

螺旋地瓜酥的用料

主料

低筋粉 100克 低筋粉 100克
糖 2大勺 糖 2大勺
水 65克 水 65克

辅料

低筋粉 110克 低筋粉 110克

配料

地瓜 适量 地瓜 适量
糖 适量

螺旋地瓜酥的做法

#螺旋地瓜酥的做法图解2

步骤1

低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点和成面团。低筋粉110克、猪油55克也和成面团。两个面团分别用保鲜膜包好，饧30分钟。
#螺旋地瓜酥的做法图解3

步骤2

饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。
#螺旋地瓜酥的做法图解4

步骤3

滚圆。
#螺旋地瓜酥的做法图解5

步骤4

擀成椭圆形。
#螺旋地瓜酥的做法图解6

步骤5

上下对折成长方形。
#螺旋地瓜酥的做法图解7

步骤6

旋转90度，再擀开。
#螺旋地瓜酥的做法图解8

步骤7

再上下对折成长方形。
#螺旋地瓜酥的做法图解9

步骤8

再旋转90度，擀开。
#螺旋地瓜酥的做法图解10

步骤9

由上至下卷起。
#螺旋地瓜酥的做法图解11

步骤10

切成小剂子。
#螺旋地瓜酥的做法图解12

步骤11

切口朝上。
#螺旋地瓜酥的做法图解13

步骤12

按扁，擀成圆饼状。
#螺旋地瓜酥的做法图解14

步骤13

然后包入馅料。
#螺旋地瓜酥的做法图解15

步骤14

面皮向中间聚拢，包住馅料，捏紧收口。
#螺旋地瓜酥的做法图解16

步骤15

收口朝下，滚圆，依次做好所有的生坯。
#螺旋地瓜酥的做法图解17

步骤16

放入烤盘进行烤制。 烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，200度，25分钟。
#螺旋地瓜酥的做法图解18

步骤17

螺旋地瓜酥

螺旋地瓜酥的烹饪技巧


内馅的地瓜、黄油、糖的分量我都没称重，一边调一边尝来着，感觉口味满意就行。地瓜最好选用干瓤的，水分小，比较容易包裹，另外馅调好后可以放冰箱里冻一会，让馅凝固硬实，也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。 -使用的厨具：电烤箱

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