炝拌藕丝

“今天做了道简单快手，清脆爽口的凉拌藕丝。虽然现在正值寒冬腊月，偶尔吃点凉菜也是有好处的。温性食物往往热量高，吃后不仅容易导致营养堆积，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。如果配上一些夏季常见的凉菜，迫使体内消化凉菜时自我取暖，消耗温补食物的热量和脂肪，达到温凉平衡，这样营养更容易被吸收”
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炝拌藕丝的用料

主料

莲藕 一节 莲藕 一节
干辣椒 一个 干辣椒 一个
剁辣椒 一小勺 剁辣椒 一小勺

辅料

盐 适量 盐 适量
香醋 少许 香醋 少许
花生油 适量 花生油 适量

炝拌藕丝的做法

#炝拌藕丝的做法图解2

步骤1

莲藕切丝，焯水。
#炝拌藕丝的做法图解3

步骤2

锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。
#炝拌藕丝的做法图解4

步骤3

放入大葱和干辣椒炝锅。
#炝拌藕丝的做法图解5

步骤4

出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
#炝拌藕丝的做法图解6

步骤5

放香醋和生抽。
#炝拌藕丝的做法图解7

步骤6

放剁辣椒和辣椒油。
#炝拌藕丝的做法图解8

步骤7

最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。

炝拌藕丝的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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