【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干

“这款饼干确实对新手来说，极易上手，可以培养烘焙自信哦，而且也绝对会得到吃者的一致好评。时隔一年，第二次做这个饼干，送给本地一家杂志的编辑MM，今天她来给我送杂志，所以烤了这盘小点心谢谢她。因为我要上班，所以在晚上不充足的时间里，只有饼干可以做的最快最好吃而且最不易失败了，所以选择了玛格丽特我自己很喜欢的这款饼干。据她说，这个小东西广受她们办公室女同胞的喜爱哈。”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
黄油 100克 黄油 100克

辅料

盐 1克 盐 1克

【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法

#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解2

步骤1

准备材料。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解3

步骤2

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解4

步骤3

黄油软化以后，加入糖粉和盐。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解5

步骤4

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解6

步骤5

倒入过筛的蛋黄。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解7

步骤6

搅拌均匀。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解8

步骤7

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解9

步骤8

用手揉成面团。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解10

步骤9

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解11

步骤10

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解12

步骤11

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
#【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法图解13

步骤12

依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的烹饪技巧


◎煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。◎冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。 -使用的厨具：电烤箱

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