豉香烧椒笔管蛸

“笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。其实我是章鱼，墨鱼，鱿鱼傻傻分不清的，这种小小的笔管蛸还是一眼能分辨出来，其因是它的个头太小了。笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比。”
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豉香烧椒笔管蛸的用料

主料

笔管蛸 5条 笔管蛸 5条
生姜 少许 生姜 少许
美人椒 一根 美人椒 一根

辅料

盐 少许 盐 少许

豉香烧椒笔管蛸的做法

#豉香烧椒笔管蛸的做法图解2

步骤1

笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解3

步骤2

清洗干净后撕掉表面筋膜。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解4

步骤3

去除鱼骨。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解5

步骤4

放入沸水锅中焯水。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解6

步骤5

焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解7

步骤6

大葱和生姜切末，准备适量豆豉。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解8

步骤7

锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解9

步骤8

将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解10

步骤9

撕去黑色表皮。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解11

步骤10

切碎。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解12

步骤11

放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解13

步骤12

放盐。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解14

步骤13

放少许生抽。
#豉香烧椒笔管蛸的做法图解15

步骤14

将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。

豉香烧椒笔管蛸的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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