【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨

“红烧排骨这道家喻户晓的菜，相信是无数人的最爱，做法很多，也不能说就哪种做法最正宗，适合自己的才是最好的，我家菜品一般都喜欢低油少盐，对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用，第一不喜欢甜味的菜，第二为了减少精制糖的摄入，但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖，主要是为了提高色泽，加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮，因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人。我做这道菜还加了一个秘密武器，那就是米酒，加一点点米酒来煮，香味十足，味道醇厚，这道菜用了一点点糖，就没用油，很适合要控制能量的人群，也特别适合逢年过节来做，每逢佳节长几斤，为了控制体重，菜品就一定要控制油量，这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差，其实味道真的很棒，操作简单，是零厨艺最好掌握的一道菜，非常推荐，来试试吧......”
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【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

生姜 一块 生姜 一块
香叶 一片 香叶 一片
盐 少许 盐 少许
绵白糖 15克 绵白糖 15克

【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法

#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解3

步骤2

生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解4

步骤3

锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解5

步骤4

锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解6

步骤5

炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解7

步骤6

利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解8

步骤7

加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解9

步骤8

加入排骨，中小火煮45分钟左右。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解10

步骤9

大火收汁。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解11

步骤10

出锅撒上葱花即可。
#【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法图解12

步骤11

成品图。

【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的烹饪技巧


一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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