潮汕蚝烙

“到潮汕必吃的一道菜”
所属分类： 热菜   老人   广东小吃   潮汕菜   午餐  

潮汕蚝烙的用料

主料

蚝 200g

辅料

薯粉 50g 薯粉 50g
盐 适量 盐 适量
葱花 适量 葱花 适量

潮汕蚝烙的做法

#潮汕蚝烙的做法图解2

步骤1

蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
#潮汕蚝烙的做法图解3

步骤2

清洗好的蚝沥干水份
#潮汕蚝烙的做法图解4

步骤3

香菜，香葱切碎备用
#潮汕蚝烙的做法图解5

步骤4

沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
#潮汕蚝烙的做法图解6

步骤5

打入3个鸡蛋
#潮汕蚝烙的做法图解7

步骤6

加入葱花和1小勺子盐
#潮汕蚝烙的做法图解8

步骤7

轻轻拌均匀
#潮汕蚝烙的做法图解9

步骤8

热锅倒入30mL油
#潮汕蚝烙的做法图解10

步骤9

开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
#潮汕蚝烙的做法图解11

步骤10

手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
#潮汕蚝烙的做法图解12

步骤11

煎至两面金黄
#潮汕蚝烙的做法图解13

步骤12

出锅撒上香菜装饰
#潮汕蚝烙的做法图解14

步骤13

里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了

潮汕蚝烙的烹饪技巧


1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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