【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡

“小时候，家里每年盛产白萝卜，所以那时候看见白萝卜心里就害怕，生怕妈妈给炖白萝卜吃，可唯有一样不同，我们姊妹仨都喜欢，那就是妈妈做的萝卜干，把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜，或者做成腌菜，都是无比好吃。前几年，弟弟妹妹在身边，我们到冬天也依然晒萝卜干，然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡，兄弟姐妹在一起吃得其乐融融，转眼又到春节，团聚的时候到了，我今年依然做了很多萝卜干，今天又炖了一锅鸡，寒冷的冬天回味那浓浓的亲情，吃出浓浓的暖意，炖这个鸡真的实在太简单啦，肉好吃汤好喝有个诀窍，除了萝卜干的独特风味，还要加米酒，然后就葱姜和盐，简简单单，鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味，汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒独特的醇香，还有香菇的余香，大道必简，大味必淡，不用那么多调料，不用那么复杂的步骤，清淡而醇厚的味道，只有品了才知道，不妨来试试吧......”
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清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡的用料

主料

柴鸡 1000克	柴鸡 1000克
干香菇 30克	干香菇 30克

辅料

生姜一块	生姜一块
盐适量

【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡的做法

步骤1

准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。

步骤2

鸡肉斩块。

步骤3

萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。

步骤4

锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。

步骤5

另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。

步骤6

将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。（香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。）

步骤7

调到“煲汤”，启动压力锅。

步骤8

煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。

步骤9

成品图。

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡的烹饪技巧

一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干；二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到；三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡；四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。 -使用的厨具：电压力锅