私房萝卜干老鸭汤

“每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤，因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道，那独特的风味真的很诱人，只是饭店的菜对我来说普遍都太咸，总觉得还是自家厨房适合自己，为了老鸭汤，我每年都晒一些萝卜干，还自制了一坛正宗的四川泡菜，所以，我做老鸭汤也有独家私房秘方，其实非常简单，几样材料用砂锅一煲，就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤，每次都得到大家一致的赞扬，其实好汤就是需要好材料，选择好的鸭肉，其他的材料都是我自制的，做起来真的很简单，肉好吃汤更好喝，微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜，回味无穷......”
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私房萝卜干老鸭汤的用料

主料

老鸭 1000克 老鸭 1000克
米酒 100克 米酒 100克
泡椒 两个 泡椒 两个

辅料

大葱 一段 大葱 一段
生抽 少许

私房萝卜干老鸭汤的做法

#私房萝卜干老鸭汤的做法图解2

步骤1

准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解3

步骤2

萝卜干切成段。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解4

步骤3

大葱切成段。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解5

步骤4

老鸭斩块。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解6

步骤5

老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解7

步骤6

砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解8

步骤7

出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解9

步骤8

成品图。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解10

步骤9

成品图。
#私房萝卜干老鸭汤的做法图解11

步骤10

成品图。

私房萝卜干老鸭汤的烹饪技巧


一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；二、配料含盐，不要再加盐。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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