羊杂粉丝汤

“每年去扫墓回程都会路过七宝古镇。老街上有很多小吃店。4月的天还是挺冷的，一碗热乎乎的羊杂汤下肚，顿时整个人都暖起来了。上周上海遭遇了35年一遇的极寒天，特别想吃一碗羊杂粉丝汤。跟着记忆中的味道，做了一锅汤，两个人争着抢着分食光了，暖暖哒~”
所属分类： 汤羹   冬季食谱  

羊杂粉丝汤的用料

主料

羊肉 2斤 羊肉 2斤
羊杂 150g

辅料

葱 1根（装饰） 葱 1根（装饰）
黄酒 一锅铲 黄酒 一锅铲
油 一锅铲 油 一锅铲
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
香菜 2根（装饰）

羊杂粉丝汤的做法

#羊杂粉丝汤的做法图解2

步骤1

羊肉焯水，洗净备用。
#羊杂粉丝汤的做法图解3

步骤2

起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
#羊杂粉丝汤的做法图解4

步骤3

倒入一锅铲的黄酒。
#羊杂粉丝汤的做法图解5

步骤4

翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。
#羊杂粉丝汤的做法图解6

步骤5

直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）
#羊杂粉丝汤的做法图解7

步骤6

红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
#羊杂粉丝汤的做法图解8

步骤7

大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。
#羊杂粉丝汤的做法图解9

步骤8

羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）
#羊杂粉丝汤的做法图解10

步骤9

羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
#羊杂粉丝汤的做法图解11

步骤10

煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
#羊杂粉丝汤的做法图解12

步骤11

煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

羊杂粉丝汤的烹饪技巧


1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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