覆盆子巧克力熔岩蛋糕

“今天做道热巧克力甜品。香港叫做【朱古力心太软】，你一听就知道啦！恩，就是巧克力熔岩蛋糕。第一次做，觉得还蛮简单的！加了点覆盆子，不错哦~一起来试试？”
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覆盆子巧克力熔岩蛋糕的用料

主料

黑巧克力 170克 黑巧克力 170克
全蛋 150克 全蛋 150克
细白砂糖 70克 细白砂糖 70克

辅料

覆盆子 适量 覆盆子 适量

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法

#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解3

步骤2

将融化碗架在煮锅上，锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热，至巧克力和黄油完全融化；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解4

步骤3

用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解5

步骤4

取打蛋盆，将全蛋与蛋黄放入并打散；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解6

步骤5

再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解7

步骤6

用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解8

步骤7

将所有的面粉筛入；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌至看不见面粉，面糊就完成了。
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入烤皿，烤箱预热180度烘烤8~10分钟；
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好出炉后静置1~2分钟，用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。
#覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法图解12

步骤11

脱模后撒上糖粉，装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧


1、推荐用71%黑巧克力。2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前，比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡，你可以先烤1~2个试试看，太生就多烤1~2分钟，太熟就烧烤2分钟，尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。 -使用的厨具：电烤箱

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