酱爆茄子

“刺啦刺啦爆炒出来的茄子，撒上一点点葱末，虽不像茄子煲那么丝滑，可是辣辣的好下饭啊，”
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酱爆茄子的用料

主料

茄子 两根 茄子 两根
蒜末 一大勺 蒜末 一大勺

辅料

肉末 适量 肉末 适量
辣椒面 一大勺

酱爆茄子的做法

#酱爆茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净，切条，（因为要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）
#酱爆茄子的做法图解3

步骤2

热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出来才香，）
#酱爆茄子的做法图解4

步骤3

下蒜末爆香后加入肉末断生，
#酱爆茄子的做法图解5

步骤4

加入黄豆酱，翻炒均匀，
#酱爆茄子的做法图解6

步骤5

倒入茄子，快炒，
#酱爆茄子的做法图解7

步骤6

半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，
#酱爆茄子的做法图解8

步骤7

炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，

酱爆茄子的烹饪技巧


如果有香辣酱的，可以直接放香辣酱，后面就不放辣椒面了，油的量要好好把握，刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的，如果最后盘底有一层油，就说明油多了，下次放的时候注意，少放一点了，最后加盐根据酱的盐咸度加减，如果味道够了就不用再加了， -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   酱爆茄子的做法步骤

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