秘制红烧大骨头

“冬季没有大骨头怎么叫养生！猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。壮腰膝 益力气 补虚弱 强筋骨 止泻健胃补骨等。”
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秘制红烧大骨头的用料

主料

大骨头 2斤 大骨头 2斤
辣椒 适量 辣椒 适量
八角 适量 八角 适量

辅料

姜片 4片 姜片 4片

秘制红烧大骨头的做法

#秘制红烧大骨头的做法图解2

步骤1

大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水， 姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右
#秘制红烧大骨头的做法图解3

步骤2

锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
#秘制红烧大骨头的做法图解4

步骤3

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀
#秘制红烧大骨头的做法图解5

步骤4

炒锅，放入油，倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香
#秘制红烧大骨头的做法图解6

步骤5

炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
#秘制红烧大骨头的做法图解7

步骤6

少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水
#秘制红烧大骨头的做法图解8

步骤7

大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。
#秘制红烧大骨头的做法图解9

步骤8

买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香

秘制红烧大骨头的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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