黑加仑牛奶无油戚风蛋糕

“爱生活，爱健康，更爱美食。无油的戚风蛋糕，吃起来负担少多了，添加了果干，白糖的用量也可以适当的减少了。”
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黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 159克 鸡蛋 159克
玉米淀粉 13克 玉米淀粉 13克
黑加仑 40克 黑加仑 40克

辅料

盐 1克 盐 1克

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法

#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加牛奶，再搅拌均匀。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加入过筛的面粉。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

搅拌均匀后备用。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品
#黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

成品

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的烹饪技巧


烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。 -使用的厨具：电烤箱

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