巧克力咕咕霍夫蛋糕

“重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   增肥  

巧克力咕咕霍夫蛋糕的用料

主料

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克
糖粉 50克 糖粉 50克

辅料

可可粉 20克 可可粉 20克
细砂糖 60克 细砂糖 60克

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法

#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解2

步骤1

模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解3

步骤2

三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解4

步骤3

低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解5

步骤4

黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解6

步骤5

分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解7

步骤6

打匀后加入柠檬汁。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解8

步骤7

加入朗姆酒再次打匀。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解9

步骤8

分次拌入粉类混合物。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白分次加入60克细砂糖打发。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白打到硬发。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解13

步骤12

最后拌匀状态。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解14

步骤13

装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解15

步骤14

烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解16

步骤15

出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。
#巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法图解17

步骤16

成品

巧克力咕咕霍夫蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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