香卤猪蹄

“做这道菜，源于小时候过年时候看见家人烧制的。大人说这道菜叫蹄髈，因为是闽菜，所以红曲为调料是必须的，事实证明这样也是让成品更加的红亮更有食欲。小的时候和堂妹看到一出传统闽剧，大概是说一户穷人家过年吃不起蹄髈，于是买了红薯回来烧制，夫妻二人夹着红薯互相大声打趣道：吃蹄髈了。。。。这一幕让我印象非常的深刻，等我自己会烧菜了，香卤蹄髈就这样从记忆的闸门中倾泻而出。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   农家菜   晚餐   紧致肌肤   催乳  

香卤猪蹄的用料

主料

猪蹄 2只

辅料

姜片 少许 姜片 少许
桂皮 少许 桂皮 少许
干辣椒 一根 干辣椒 一根
老抽 一小勺 老抽 一小勺
黄豆酱 一大勺 黄豆酱 一大勺
五香粉 适量

香卤猪蹄的做法

#香卤猪蹄的做法图解2

步骤1

准备食材
#香卤猪蹄的做法图解3

步骤2

请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开
#香卤猪蹄的做法图解4

步骤3

放入锅内
#香卤猪蹄的做法图解5

步骤4

加入辅料
#香卤猪蹄的做法图解6

步骤5

调料也全部放入
#香卤猪蹄的做法图解7

步骤6

加入没过材料的水
#香卤猪蹄的做法图解8

步骤7

放入电饭煲中按煮粥90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可

香卤猪蹄的烹饪技巧


小叮咛：我选的是猪后蹄，也就是我们说的七寸，买的时候请商家对半切开就好，自己是无法剁开的哈选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些老抽不要太多，上色用的煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味 -使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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/ 8   香卤猪蹄的做法步骤

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