螃蟹粥

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

螃蟹粥的用料

主料

螃蟹适量	螃蟹适量
糯米适量

辅料

姜片适量	姜片适量
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量

螃蟹粥的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，

步骤3

螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

步骤4

接开螃蟹后壳的盖；

步骤5

再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

步骤6

中间用勺搅动几下；

步骤7

当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

步骤8

再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；

步骤9

煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀；

步骤10

喝粥了

螃蟹粥的烹饪技巧

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整；3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。 -使用的厨具：砂锅