酒香红椒碎

“红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。”
所属分类： 泡酱腌菜   素菜   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

酒香红椒碎的用料

主料

红辣椒 800克 红辣椒 800克
姜 50克

辅料

盐 10克 盐 10克
味精 2克 味精 2克

酒香红椒碎的做法

#酒香红椒碎的做法图解2

步骤1

主辅料： 红辣椒、姜蒜
#酒香红椒碎的做法图解3

步骤2

把姜切碎。
#酒香红椒碎的做法图解4

步骤3

把大蒜切粒。
#酒香红椒碎的做法图解5

步骤4

红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。
#酒香红椒碎的做法图解6

步骤5

转动切菜器，将其绞碎。
#酒香红椒碎的做法图解7

步骤6

放入备用的姜末、蒜粒。
#酒香红椒碎的做法图解8

步骤7

再转动切菜器搅匀。
#酒香红椒碎的做法图解9

步骤8

加适量的盐、白糖、味精、白酒。
#酒香红椒碎的做法图解10

步骤9

搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。

酒香红椒碎的烹饪技巧


1、最好用高度白酒。2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。

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