南乳粗斋

“广东的一道名素菜，用家里常用的食材炒在一起，配上南乳的香味，非常美味。所谓粗斋，就是食材不名贵，家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭，第一筷子必须夹斋菜吃，然后才能吃荤菜，吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜，家人很喜欢。这菜一般有大白菜(发财)，腐竹(富足)，粉丝(长寿)，金针(金财)，木耳，银耳或冬菇等，我家一般放8样菜，9样，10样都可的，取个好意头而已。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜  

南乳粗斋的用料

主料

大白菜 500g 大白菜 500g
干雪耳 1/4朵 干雪耳 1/4朵
腐竹 100g 腐竹 100g
甜豆 100g 甜豆 100g

辅料

南乳 2块 南乳 2块
素蚝油 1.5汤匙 素蚝油 1.5汤匙
玉米油 2汤匙

南乳粗斋的做法

#南乳粗斋的做法图解2

步骤1

木耳用温水泡发，洗干净。
#南乳粗斋的做法图解3

步骤2

腐竹泡软，剪小段。
#南乳粗斋的做法图解4

步骤3

雪耳泡发，撕小块。
#南乳粗斋的做法图解5

步骤4

金针泡发，洗到水清，摘去硬梗。
#南乳粗斋的做法图解6

步骤5

胡萝卜去皮切薄片。
#南乳粗斋的做法图解7

步骤6

大白菜洗净，切大块。
#南乳粗斋的做法图解8

步骤7

甜豆摘洗干净。
#南乳粗斋的做法图解9

步骤8

粉丝泡软，剪断。(太长不好夹菜。)
#南乳粗斋的做法图解10

步骤9

南乳与南乳汁捣烂。
#南乳粗斋的做法图解11

步骤10

锅放油烧热，把南乳爆香。
#南乳粗斋的做法图解12

步骤11

放入胡萝卜，木耳，雪耳，金针这些耐煮的菜，炒匀，放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。
#南乳粗斋的做法图解13

步骤12

放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。
#南乳粗斋的做法图解14

步骤13

放入甜豆炒匀。
#南乳粗斋的做法图解15

步骤14

放入粉丝，倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)
#南乳粗斋的做法图解16

步骤15

炒到甜豆熟透即好。
#南乳粗斋的做法图解17

步骤16

家常的材料，也能做出高大尚的名菜。

南乳粗斋的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 17   南乳粗斋的做法步骤

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