焦糖红豆布丁

“以前没有烤箱的时候，想做布丁，只能蒸着吃。但是烤箱做出来的布丁，表面烤的微焦，甚是喜欢~O(∩_∩)O！这次铺了点儿自己做的蜜红豆，再来点儿水果，好吃的不要不要滴~”
所属分类： 下午茶   布丁  

焦糖红豆布丁的用料

主料

赤小豆 30g 赤小豆 30g
白砂糖 10g 白砂糖 10g

辅料

碱面 2g 碱面 2g

焦糖

白砂糖 30g 白砂糖 30g

焦糖红豆布丁的做法

#焦糖红豆布丁的做法图解2

步骤1

赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
#焦糖红豆布丁的做法图解3

步骤2

选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
#焦糖红豆布丁的做法图解4

步骤3

程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
#焦糖红豆布丁的做法图解5

步骤4

再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
#焦糖红豆布丁的做法图解6

步骤5

放入30g的白砂糖。
#焦糖红豆布丁的做法图解7

步骤6

小火慢慢熬。
#焦糖红豆布丁的做法图解8

步骤7

当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
#焦糖红豆布丁的做法图解9

步骤8

煮好的焦糖倒入容器中。
#焦糖红豆布丁的做法图解10

步骤9

来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
#焦糖红豆布丁的做法图解11

步骤10

放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
#焦糖红豆布丁的做法图解12

步骤11

将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋
#焦糖红豆布丁的做法图解13

步骤12

鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
#焦糖红豆布丁的做法图解14

步骤13

过3次筛。
#焦糖红豆布丁的做法图解15

步骤14

静置30分钟。
#焦糖红豆布丁的做法图解16

步骤15

将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
#焦糖红豆布丁的做法图解17

步骤16

慢慢倒入布丁液。
#焦糖红豆布丁的做法图解18

步骤17

布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
#焦糖红豆布丁的做法图解19

步骤18

度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
#焦糖红豆布丁的做法图解20

步骤19

烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
#焦糖红豆布丁的做法图解21

步骤20

取出布丁稍微放凉。
#焦糖红豆布丁的做法图解22

步骤21

猕猴桃和苹果去皮，切丁，摆放上蜜红豆。
#焦糖红豆布丁的做法图解23

步骤22

冷藏风味更佳哦哟~
#焦糖红豆布丁的做法图解24

步骤23

准备准备~
#焦糖红豆布丁的做法图解25

步骤24

开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

焦糖红豆布丁的烹饪技巧


1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。3.烤箱设置仅供参考~ -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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