花雕醉鸡卷——九阳知食

“口中的酒还没来得及咽入喉杯子里又盛满了大伯的唾沫横飞：在哪里高就? 工资多少？面前饭桌不小肩上脑袋更大大伯，您别总顾着惦记我的工资来，我请你吃一道花雕醉鸡卷包你吃了我的菜忘了我的卡醉的只顾得上惦念下顿有没有这顿味”
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花雕醉鸡卷——九阳知食的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个
冰糖 10g 冰糖 10g

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 2个 八角 2个
糟卤汁 10ml

花雕醉鸡卷——九阳知食的做法

#花雕醉鸡卷——九阳知食的做法图解2

步骤1

锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。
#花雕醉鸡卷——九阳知食的做法图解3

步骤2

鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。
#花雕醉鸡卷——九阳知食的做法图解4

步骤3

入锅蒸10分钟，取出晾凉。
#花雕醉鸡卷——九阳知食的做法图解5

步骤4

冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用
#花雕醉鸡卷——九阳知食的做法图解6

步骤5

完成

花雕醉鸡卷——九阳知食的烹饪技巧


1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。 -使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

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