甩袖汤

““甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。”
所属分类： 汤类   汤羹   老人   东北菜   午餐  

甩袖汤的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

牛肉粉 1汤匙 牛肉粉 1汤匙
葱 适量

甩袖汤的做法

#甩袖汤的做法图解2

步骤1

主辅料： 鸡蛋、西红柿、葱
#甩袖汤的做法图解3

步骤2

把西红柿、葱切好，放入碗中备用。
#甩袖汤的做法图解4

步骤3

锅烧开水。放入牛肉粉。
#甩袖汤的做法图解5

步骤4

把鸡蛋磕破一个小洞。
#甩袖汤的做法图解6

步骤5

用筷子搅一搅。
#甩袖汤的做法图解7

步骤6

小火，把蛋液轻轻往锅里甩。
#甩袖汤的做法图解8

步骤7

要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。
#甩袖汤的做法图解9

步骤8

加少许盐调味，即可关火。
#甩袖汤的做法图解10

步骤9

把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。
#甩袖汤的做法图解11

步骤10

这就是甩袖汤成品。
#甩袖汤的做法图解12

步骤11

分装后即可上桌。

甩袖汤的烹饪技巧


1、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。2、调味料按照自己的口味搭配即可。 -使用的厨具：煮锅

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/ 12   甩袖汤的做法步骤

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