黑芝麻汤圆（附馅料做法）

“黑芝麻汤圆，上海人也叫黑洋酥汤圆。咬一口皮，里面的馅就流出来了，甜甜的非常好吃。因为汤圆有着团团圆圆的寓意，所以元旦节要吃汤圆，大年初一要吃汤圆，元宵节也要吃汤圆。往年都是爸爸包，我在旁边看。今年自己动手，第一次包汤圆成品就很好，皮薄馅多，口感非市售冷冻产品可比。不过好吃也要有度，糯米不宜消化，肠胃功能不佳者少吃；馅料油脂糖份高，高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   元宵节  

黑芝麻汤圆（附馅料做法）的用料

主料

糯米粉 400g 糯米粉 400g

辅料

黑芝麻白糖粉 200g 黑芝麻白糖粉 200g

黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法

#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解2

步骤1

过年时大扫除翻出来一包黑洋酥，省去了自己炒黑芝麻打粉。如果没有现成的，可以把黑芝麻炒熟，同白糖一起打磨成粉。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解3

步骤2

黑芝麻白糖粉加入液态的猪油，搅拌均匀。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解4

步骤3

放入小盒子里，冷冻1-2小时后取出，用小刀划开成均匀的大小，方便用小勺子取馅料。（这样做是为了不用搓油腻腻的馅丸子。）
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解5

步骤4

糯米粉加温水（50度左右）和成团。太干不好包，容易开裂；太湿好包，但是汤圆会塌，形状不圆。第一次可以加150g水，之后少量多次添加，直到软硬适度。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解6

步骤5

把糯米团分成大小一致的小团。放面团的盆上盖湿布保湿，时间久了面团会越来越干，一捏就会裂开。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解7

步骤6

取一个糯米团搓圆，捏成小碗形状，放一小勺馅。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解8

步骤7

一边旋转，一边用虎口收口。
#黑芝麻汤圆（附馅料做法）的做法图解9

步骤8

搓圆，放在垫了纱布的砧板上。吃不完的可以冷冻起来。水烧开后放入汤圆，待汤圆都浮起就是熟了。

黑芝麻汤圆（附馅料做法）的烹饪技巧


1.没有猪油可以用黄油代替。2.和面要用稍热一些的温水。3.和面要少量多次加水，太干加水，太湿加粉。4.包汤圆时，放面团的盆上最好盖一块湿布保湿，时间久了面团会干裂。5.爱吃咸味的可以包鲜肉汤圆，也很好吃的。 -使用的厨具：煮锅

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