蒸卤面

“对于不爱吃面食的我来说，这是我唯一喜欢的，做法简单，味道鲜香。一般我会选用红烧五花肉来做这道面食，可这次为了废物利用，把过年做粉蒸肉后剩下了一些带少量肉的骨头别浪费了，就用这写骨头做了，实话直接影响到成品的口感。因此建议大家在做这道面食时还是选肥瘦相间的五花肉吧，一定会很好吃滴。”
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咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸卤面的用料

主料

生面 1斤	生面 1斤
土豆 1个	土豆 1个

辅料

酱油少许	酱油少许
花椒粉少许

蒸卤面的做法

步骤1

所有材料准备好，土豆、豆角分别切条；

步骤2

将生面放入锅中开锅后蒸10分钟；

步骤3

做拌面调料水，给锅里加水、油及酱油烧开；

步骤4

将拌面调料水和蒸好的面搅拌一起，待用；

步骤5

油烧热后，下入豆角，煸炒至变色；

步骤6

加入土豆，同时放入酱油、胡椒粉、盐；

步骤7

加入开水和之前准备的排骨汤；

步骤8

待土豆熟后，将炒好的菜、面以及排骨拌均匀后放入蒸锅；

步骤9

开锅后蒸十分钟即可。

蒸卤面的烹饪技巧

1、拌面调料水，是必不可少的环节，它可以让面条均匀入味，以免蒸出的面有的地方没味道；2、卤面所选的配菜可以更换，除了我加的两样，也可以放花白，蒜苔，胡萝卜等；3、豆角快熟时再下入土豆，避免土豆已熟，豆角还加生；4、尽量在面中加入红烧肉，排骨影响口感。（尤其像我这次做的没肉的排骨，只为了废物利用） -使用的厨具：蒸锅