腐竹虫草花拌鸡丝

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

腐竹虫草花拌鸡丝的用料

主料

鸡脯肉 1块	鸡脯肉 1块
虫草花 1把	虫草花 1把

辅料

姜 2瓣	姜 2瓣
胡椒粉 1小勺	胡椒粉 1小勺
香油 1勺	香油 1勺
蒜适量

腐竹虫草花拌鸡丝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鸡脯肉冷水下锅，加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；

步骤3

大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；

步骤4

将煮好的鸡脯肉撕成细条；

步骤5

再将泡软的腐竹放入里面去煮；

步骤6

大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；

步骤7

煮上一分钟后再加入青豆进去煮；

步骤8

青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；

步骤9

加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料，拌均匀即可；

步骤10

盛入盘中。

腐竹虫草花拌鸡丝的烹饪技巧

1. 腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；2. 鸡脯肉冷水中煮，加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了，再撕成细条；3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先后放入顺序；4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中，加入调味料拌均匀即可。 -使用的厨具：煮锅