折耳根拌白肉

“1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

折耳根拌白肉的用料

主料

折耳根 150克 折耳根 150克
小葱 一根 小葱 一根
凉面 100克

辅料

白糖 一勺 白糖 一勺
辣椒油 两勺 辣椒油 两勺
老抽 一勺 老抽 一勺
花椒 几颗 花椒 几颗

折耳根拌白肉的做法

#折耳根拌白肉的做法图解2

步骤1

准备材料如图。
#折耳根拌白肉的做法图解3

步骤2

猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
#折耳根拌白肉的做法图解4

步骤3

折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
#折耳根拌白肉的做法图解5

步骤4

小葱切小段。
#折耳根拌白肉的做法图解6

步骤5

蒜切末。
#折耳根拌白肉的做法图解7

步骤6

将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
#折耳根拌白肉的做法图解8

步骤7

煮好的肉切薄片。
#折耳根拌白肉的做法图解9

步骤8

将凉面摆入盘中。
#折耳根拌白肉的做法图解10

步骤9

均匀摆上折耳根。
#折耳根拌白肉的做法图解11

步骤10

浇上一层料汁。
#折耳根拌白肉的做法图解12

步骤11

再摆上白肉。
#折耳根拌白肉的做法图解13

步骤12

将剩的料汁全部浇上就做好了。
#折耳根拌白肉的做法图解14

步骤13

放置10分钟入味食用。

折耳根拌白肉的烹饪技巧


使用的厨具：其他、煮锅

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