四喜丸子

“四喜丸子属于豫菜系，色泽金黄、香味四溢，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了，四喜变成六喜了”
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四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
姜 适量 姜 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

四喜丸子的做法

#四喜丸子的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
#四喜丸子的做法图解3

步骤2

取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子
#四喜丸子的做法图解4

步骤3

平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油）
#四喜丸子的做法图解5

步骤4

煎好的丸子盛出
#四喜丸子的做法图解6

步骤5

另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
#四喜丸子的做法图解7

步骤6

丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。
#四喜丸子的做法图解8

步骤7

小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。
#四喜丸子的做法图解9

步骤8

淋上调好味的芡汁。

四喜丸子的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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/ 9   四喜丸子的做法步骤

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