端午。粽香袭来--鲜肉粽子

“年年端午，年年包粽子、吃粽子，有些粽子却是年年都要包的，在我们家，碱水、豆沙、鲜肉粽子，那是每年都要包的，至于其他的则是随机的做，看家里有什么食材啦。”
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端午。粽香袭来--鲜肉粽子的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量

辅料

粽叶 适量 粽叶 适量

配料

食用碱 适量 食用碱 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生姜粉 适量 生姜粉 适量
耗油 适量

端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法

#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解2

步骤1

选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解3

步骤2

糯米洗净浸泡1小时以上。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解4

步骤3

将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解5

步骤4

取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解6

步骤5

加入拌好的糯米一半。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解7

步骤6

放入腌制好的五花肉丁。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解8

步骤7

再加满糯米。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解9

步骤8

将两边的粽叶向里压。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解10

步骤9

将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解11

步骤10

将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解12

步骤11

用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解13

步骤12

按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解14

步骤13

这是完成的粽子。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解15

步骤14

做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
#端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法图解16

步骤15

粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

端午。粽香袭来--鲜肉粽子的烹饪技巧


鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。 -使用的厨具：高压锅

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