青橄榄猪肺汤

“春节放大假，大家也经常“百无禁忌”，家家几乎都有满桌的点心零食,特别是过年的传统食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，开始有上火症状.。青橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄味，味道清爽鲜甜。”
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青橄榄猪肺汤的用料

主料

猪肺 1个 猪肺 1个
橄榄 13颗

辅料

盐 适量 盐 适量

青橄榄猪肺汤的做法

#青橄榄猪肺汤的做法图解2

步骤1

新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
#青橄榄猪肺汤的做法图解3

步骤2

清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）
#青橄榄猪肺汤的做法图解4

步骤3

飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净
#青橄榄猪肺汤的做法图解5

步骤4

橄榄拍散或切几刀
#青橄榄猪肺汤的做法图解6

步骤5

全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
#青橄榄猪肺汤的做法图解7

步骤6

关火前调入食盐即可。

青橄榄猪肺汤的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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