凉拌素三样

“凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”
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凉拌素三样的用料

主料

莲藕 一节 莲藕 一节
芹菜 三棵 芹菜 三棵
辣椒面 适量 辣椒面 适量

辅料

香醋 适量 香醋 适量
凉拌酱油 适量 凉拌酱油 适量
糖 适量 糖 适量

凉拌素三样的做法

#凉拌素三样的做法图解2

步骤1

食材如图；
#凉拌素三样的做法图解3

步骤2

先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
#凉拌素三样的做法图解4

步骤3

将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
#凉拌素三样的做法图解5

步骤4

煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
#凉拌素三样的做法图解6

步骤5

搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
#凉拌素三样的做法图解7

步骤6

辣椒混合白芝麻拌匀；
#凉拌素三样的做法图解8

步骤7

炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
#凉拌素三样的做法图解9

步骤8

煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
#凉拌素三样的做法图解10

步骤9

莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
#凉拌素三样的做法图解11

步骤10

大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
#凉拌素三样的做法图解12

步骤11

取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
#凉拌素三样的做法图解13

步骤12

莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

凉拌素三样的烹饪技巧


1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~ -使用的厨具：砂锅

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