茄汁秋刀鱼

“秋刀鱼便宜又好吃，刺少肉多，老人和孩子也可以吃些哟。某人特别爱吃鱼汤，把饼沾了鱼汁全吃了！他说鱼汁更入味。”
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茄汁秋刀鱼的用料

主料

秋刀鱼 2000g

辅料

料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
辣椒 3个 辣椒 3个
番茄沙司 适量 番茄沙司 适量
生抽 适量 生抽 适量
姜 几片 姜 几片

茄汁秋刀鱼的做法

#茄汁秋刀鱼的做法图解2

步骤1

秋刀鱼去内脏和头，切成两半。在鱼身上划几刀以便入味。
#茄汁秋刀鱼的做法图解3

步骤2

用料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制两小时。锅中放油，小火把秋刀鱼放进去煎至皮硬。
#茄汁秋刀鱼的做法图解4

步骤3

煎完鱼的锅中，加大料、辣椒、花椒炒香。
#茄汁秋刀鱼的做法图解5

步骤4

放番茄沙司炒，加盐、糖、生抽调味。
#茄汁秋刀鱼的做法图解6

步骤5

葱切段，姜切片，蒜切片。
#茄汁秋刀鱼的做法图解7

步骤6

另起一锅，将葱段和姜片放在锅底，把鱼段放进锅中。
#茄汁秋刀鱼的做法图解8

步骤7

把料汁倒在鱼上面，加啤酒和适量水烧开，转中火炖煮至鱼烂熟入味即可。
#茄汁秋刀鱼的做法图解9

步骤8

晾凉后更入味好食。特别是鱼汤哟。

茄汁秋刀鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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