汆肝尖

“这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   老人   午餐  

汆肝尖的用料

主料

猪肝 200克 猪肝 200克

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蒜 适量 蒜 适量

汆肝尖的做法

#汆肝尖的做法图解2

步骤1

主辅料： 猪肝、菠菜
#汆肝尖的做法图解3

步骤2

把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。
#汆肝尖的做法图解4

步骤3

加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。 加水淀粉反复抓匀上浆。
#汆肝尖的做法图解5

步骤4

葱蒜切碎。 菠菜洗净、切段。
#汆肝尖的做法图解6

步骤5

锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。
#汆肝尖的做法图解7

步骤6

把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。
#汆肝尖的做法图解8

步骤7

锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。
#汆肝尖的做法图解9

步骤8

烧开后，放入菠菜。 加盐、味精调味。开锅即可关火。
#汆肝尖的做法图解10

步骤9

盛入碗中，即可上桌。

汆肝尖的烹饪技巧


1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。 -使用的厨具：炒锅

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