黑巧裸蛋糕

“此款蛋糕口感偏苦，也可以说偏大人，但是部分大人也不爱，比如我的婶婶和姑姑；但是也会有部分小朋友是爱的，比如我儿子和我同学的女儿，这么嘀嘀咕咕唠唠叨叨后，其实就一句话，那就是爱黑巧的人，肯定会爱它。用了法芙娜的黑巧和可可粉，从用料就可以看出，它肯定是非常香浓的，这里还要唠叨一句，其实，材料不同，口感真的很不一样，谁吃谁知道。蛋糕体：鸡蛋3个 细砂糖45克 苦甜巧克力30克 可可粉15克 低粉30克 色拉油25克 水40克 柠檬汁几滴奶油：淡奶油200克 糖粉14克 朗姆酒一点点淋面及装饰：白巧和淡奶油约1：1 黑巧克力 芒果 草莓 蓝莓”
所属分类： 烘焙  

黑巧裸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
苦甜巧克力 30克 苦甜巧克力 30克
低粉 30克 低粉 30克
水 40克 水 40克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
朗姆酒 一点点（淡奶油用） 朗姆酒 一点点（淡奶油用）
黑巧克力 适量（装饰） 黑巧克力 适量（装饰）
草莓 适量 草莓 适量

黑巧裸蛋糕的做法

#黑巧裸蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。
#黑巧裸蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低粉和可可粉。
#黑巧裸蛋糕的做法图解4

步骤3

翻拌压拌均匀。
#黑巧裸蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入蛋黄压拌均匀。
#黑巧裸蛋糕的做法图解6

步骤5

拌好的糊。
#黑巧裸蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。
#黑巧裸蛋糕的做法图解8

步骤7

加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
#黑巧裸蛋糕的做法图解9

步骤8

把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
#黑巧裸蛋糕的做法图解10

步骤9

同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。
#黑巧裸蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。
#黑巧裸蛋糕的做法图解12

步骤11

适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。
#黑巧裸蛋糕的做法图解13

步骤12

在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
#黑巧裸蛋糕的做法图解14

步骤13

冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
#黑巧裸蛋糕的做法图解15

步骤14

脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
#黑巧裸蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
#黑巧裸蛋糕的做法图解17

步骤16

取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。
#黑巧裸蛋糕的做法图解18

步骤17

中间奶油上放事先切好的芒果。
#黑巧裸蛋糕的做法图解19

步骤18

在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。
#黑巧裸蛋糕的做法图解20

步骤19

最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。
#黑巧裸蛋糕的做法图解21

步骤20

成品
#黑巧裸蛋糕的做法图解22

步骤21

成品
#黑巧裸蛋糕的做法图解23

步骤22

成品

黑巧裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

黑巧裸蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   黑巧裸蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜