【夏日小凉菜】：赛肘花

“味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。”
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【夏日小凉菜】：赛肘花的用料

主料

猪皮 适量 猪皮 适量

辅料

香叶 适量 香叶 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量 花椒 适量

【夏日小凉菜】：赛肘花的做法

#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解2

步骤1

用修眉夹去除猪皮上的毛发。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解3

步骤2

将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解4

步骤3

取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解5

步骤4

入味后，将肉卷在肉皮里。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解6

步骤5

用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解7

步骤6

将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解8

步骤7

锅置火上放油加糖炒糖色。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解9

步骤8

待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解10

步骤9

再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解11

步骤10

出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
#【夏日小凉菜】：赛肘花的做法图解12

步骤11

取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。

【夏日小凉菜】：赛肘花的烹饪技巧


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