【夏日小凉菜】：自制酱瓜


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【夏日小凉菜】：自制酱瓜的用料

主料

黄瓜 500克

辅料

花生 少许 花生 少许
红辣椒 适量

配料

酱油 半瓶 酱油 半瓶
花椒 少许 花椒 少许
干红辣椒 少许 干红辣椒 少许
盐 50克

【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法

#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解4

步骤3

保鲜袋装入足量水备用。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解5

步骤4

黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解6

步骤5

黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解7

步骤6

锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解8

步骤7

将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
#【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法图解9

步骤8

食用时随吃随取。

【夏日小凉菜】：自制酱瓜的烹饪技巧


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