酸奶溶豆小星星

“入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单～宝妈们学起来！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   零食  

酸奶溶豆小星星的用料

主料

白糖 15g 白糖 15g
酸奶 55g 酸奶 55g
蛋清 75g

酸奶溶豆小星星的做法

#酸奶溶豆小星星的做法图解2

步骤1

全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的，或者常温蛋清放冷藏冰一会，虽然打发时间长一点，塑型会更好。
#酸奶溶豆小星星的做法图解3

步骤2

克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛
#酸奶溶豆小星星的做法图解4

步骤3

过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀
#酸奶溶豆小星星的做法图解5

步骤4

克蛋清加两滴柠檬汁
#酸奶溶豆小星星的做法图解6

步骤5

蛋清1档打至粗泡加一次白糖，出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系，硬一点更容易塑型
#酸奶溶豆小星星的做法图解7

步骤6

取3分之一和酸奶糊搅拌，由底向上，搅拌均匀
#酸奶溶豆小星星的做法图解8

步骤7

搅拌好再倒入剩余的蛋清，由底向上，搅拌均匀。速度要快
#酸奶溶豆小星星的做法图解9

步骤8

把曲奇花嘴装入裱花袋，夹一个封口夹，以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋
#酸奶溶豆小星星的做法图解10

步骤9

烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸，挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟，出炉也不脆。
#酸奶溶豆小星星的做法图解11

步骤10

这样就挤完了！放入烤箱。
#酸奶溶豆小星星的做法图解12

步骤11

上下95度烤45～48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦～我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。
#酸奶溶豆小星星的做法图解13

步骤12

熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

酸奶溶豆小星星的烹饪技巧


*蛋清冷藏好塑型，而且挤出来的溶豆也细腻，口感上也更好！*搅拌要迅速，挤星星不要挤太大，不好熟 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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