柴鸡炖蘑菇

“柴鸡的营养价值真的是比菜鸡高，光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的，自己家散养了一年呢，个头可真大，还挺肥，半只鸡就炖了满满一大锅！要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的，特别是那个鸡汤泡饭，太香了，没法形容了，只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道，超市里卖的柴鸡根本比不了！有家人惦记是最幸福的，每年回内蒙老家都会满满一车回来，牛羊肉、各种野味够吃大半年的。老爸特别细心，看小宝瘦，特意把家里最大的老母鸡宰了，还都剁成了小块分装成小袋，爸说：每次给孩子炖一小袋，喝汤吃肉，准保身体棒棒滴！”
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咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

柴鸡炖蘑菇的用料

主料

散养鸡半只

辅料

植物油适量	植物油适量
葱少许	葱少许
蒜末少许	蒜末少许
盐适量

柴鸡炖蘑菇的做法

步骤1

冷冻的鸡一只，解冻

步骤2

取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水

步骤3

洗净后捞出鸡肉控净水

步骤4

热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味

步骤5

放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色

步骤6

加入和食材齐平的水，大火烧开

步骤7

加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖

步骤8

鸡肉有点脱骨时加入适量盐

步骤9

鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火

步骤10

炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！

柴鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1 这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻2 如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩5 最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。 -使用的厨具：炒锅