湘西土匪鸭

“满足嗜辣口味的你。”
所属分类： 热菜   湘菜   产妇   夏季食谱   午餐   名菜  

湘西土匪鸭的用料

主料

鸭肉 700克 鸭肉 700克
线椒 10-15根 线椒 10-15根
蒜瓣 6瓣 蒜瓣 6瓣

辅料

冰糖 3颗 冰糖 3颗
香叶 3片 香叶 3片
桂皮 2根 桂皮 2根
花椒 1小把 花椒 1小把
郫县豆瓣酱 1大匙 郫县豆瓣酱 1大匙

湘西土匪鸭的做法

#湘西土匪鸭的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#湘西土匪鸭的做法图解3

步骤2

蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
#湘西土匪鸭的做法图解4

步骤3

鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
#湘西土匪鸭的做法图解5

步骤4

锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
#湘西土匪鸭的做法图解6

步骤5

炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
#湘西土匪鸭的做法图解7

步骤6

接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
#湘西土匪鸭的做法图解8

步骤7

接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
#湘西土匪鸭的做法图解9

步骤8

焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
#湘西土匪鸭的做法图解10

步骤9

焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。

湘西土匪鸭的烹饪技巧


1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；2、冰糖只为提味，不宜放多；3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

湘西土匪鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   湘西土匪鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜